utorak, 07. feb 2023, 08:30 -> 08:52
Izvor: RTS, science alert
Ako dodamo mleko u kafu možda ćemo imati zdravstvene koristi za koje nismo znali
Nije tajna da kafa donosi radost ljudima širom sveta. Zagreva dušu, pomaže nam da se koncentrišemo, zbližava ljude, a da ne pominjemo divan miris i njen neodoljiv ukus. Istraživači sa Univerziteta u Kopenhagenu istraživali su da li je dobro za naše zdravlje ako u kafu dodamo i malo mleka.
Nauka je pokazala da samo miris kafe može učiniti da se osećamo budno, a na sreću ljubitelja kafe, utvrđene su i njene zdravstvene prednosti. Kafa je izvor antioksidanasa koji se bore protiv upale i ispijanje pre vežbanja pomaže da se ubrza sagorevanje masti.
Sada nova studija ukazuje da dodavanje malo mleka koje sadrži proteine može povećati zdravstvene prednosti šoljice kafe.
Istraživači sa Univerziteta u Kopenhagenu u Danskoj ispitali su kako antioksidansi zvani polifenoli stupaju u interakciju sa aminokiselinama, građevinskim blokovima proteina, i otkrili su da njihovo kombinovanje ima dvostruko veći efekat na borbu protiv ćelijske upale nego sami polifenoli.
Polifenoli se mogu naći u mnogim namirnicama, uključujući kafu i čaj, voće i povrće, crno vino i pivo. Kao i drugi antioksidansi, prethodne studije sugerišu da neki polifenoli mogu sprečiti i usporiti oksidaciju zdravih hemikalija i zaštititi naša tela od bolesti.
Smatra se da to rade delom kontrolisanjem upale, složenog imunološkog odgovora koji uključuje ćelije zvane makrofagi koji oslobađaju nekoliko medijatora upale. Upala pomaže u zaštiti od infekcije, ali ako se ne kontroliše pravilno, može dovesti do bolesti poput dijabetesa tipa dva, Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.
Šta kaže hemija
Kafeinska kiselina (CA) i hlorogenska kiselina (CGA) su polifenoli za koje je dobro poznato da imaju antioksidativna i antiinflamatorna dejstva, ali su autori želeli da saznaju da li reakcije koje ovi polifenoli imaju sa drugim hemikalijama mogu dalje uticati na regulaciju imuniteta.
Adukti su proizvodi koji nastaju kada se dva ili više molekula spoje. U ovom slučaju, aminokiselina cistein (Cis) - koja se nalazi u mlečnim proizvodima - kombinovana je sa polifenolima CA i CGA - pronađenim u kafi - da bi se napravili adukti CA-Cis i CGA-Cis.
Da bi podržali ovo istraživanje, autori su uspešno pokazali u narednoj studiji da se polifenoli vezuju za proteine u napitku od kafe sa mlekom.
„Naš rezultat pokazuje da se reakcija između polifenola i proteina dešava i u nekim napicima od kafe sa mlekom koje smo proučavali. U stvari, reakcija se dešava tako brzo da je bilo teško izbeći bilo koju hranu koju smo do sada proučavali“, kaže tehnolog prerade hrane i koautor obe studije, Marijana Nisen Lund.
U ovoj studiji, istraživači su koristili sekvenciranje RNK za proučavanje imunoregulacionih efekata CA-Cis i CGA-Cis u ćelijama makrofaga podvrgnutim veštačkoj upali.
Takođe su testirali efekte samo CA i CGA i uporedili ih sa kontrolnom grupom makrofaga koji nisu bili izloženi polifenolima ili Cis aduktima.
Kao što su očekivali, polifenoli CA i CGA su inhibirali inflamatorne odgovore, posebno proizvodnju reaktivnih vrsta kiseonika (ROS), prostaglandina E2 (PGE2) i citokina interleukina-6 i faktora tumorske nekroze (TNF).
Tek predstoje dodatna istraživanja
„Zanimljivo je da smo sada primetili antiinflamatorni efekat u eksperimentima sa ćelijama. I očigledno, ovo nas je samo učinilo zainteresovanijima za detaljnije razumevanje ovih zdravstvenih efekata. Dakle, sledeći korak će biti proučavanje efekata na životinjama“, kaže imunolog i mentor studije, Endru Vilijams.Potrebna su dalja istraživanja kako bi se otkrilo zašto i šta ovi rezultati praktično znače za ljudsko zdravlje. Ova studija je samo ispitala kako jedan tip imunološkog medijatora reaguje na hemikalije slične kafi u laboratorijskom okruženju.
„Naši rezultati se mogu koristiti kao važna referenca u primeni adukata formiranih od fenolnih jedinjenja i aminokiselina u budućoj funkcionalnoj hrani ili medicinskim proizvodima koji imaju za cilj da modulišu metaboličke, neurološke ili bolesti povezane sa imunitetom“, zaključuju istraživači u svom radu.
Mleko je i protivotrov
Mleko ima i jedan drugi efekat. Naime mnoge kafe su hemijski obrađene i to se često oseća u ukusu, Mleko deluje kao protivotrov za sijaset hemikalija koje se mogu naći u kafi. Ovo je posebno korisno ako pijete kafu iz nekakvih aparata ili na poslu. Dodajte mleko. Uvek.
eto
Zbog nedavno konstantovane intolerancije na mleko, morao sam se odreci Kapucina - mog omiljenog napitka. Presao sam na Espresso (alternativna biljna mleka nisu uvek na dohvat ruke). I sta da Vam kazem, ranije sam uzivao u svakom gutljaju i pritom imao potonji benefit u vidu bolje koncentracije, energije i sl. Sada je ostao samo taj benefit, a ispijanje kafe bez uzitka poredim sa ispijanjem nekog leka - nema tog nekog zadovoljstva, nema tog usporavanja vremena dok je pijes, nema tog lutanja pogleda u daljinu. Nadu mi daje nedavna vest da su naucnici na koraku da rese problem individualne intolerancije na laktozu.
Detaljno istraživanje
Po mnogim istraživanjima ja sam umro pa trebalo bi pre 20 godina...
Nekako
Mleko dobro u kafi , a drugi istraživači imaju suprotne dokaze . I tako je to kod svih namirnica. Zavisi ko istraživanje naruči . Najbolje je umereno konzumirati . Sigurno je kafa sa mlekom manje štetna od baklave i tulumbe sa ogromnom količinom šećera.
Za mene je sigurno da je skoro sve što ljudi proizvode štetno po zdravlje . Ne samo hranu već i ostalo .
Kafa
Jednu deceniju bude stetno mleko u kafi po zdravlje a vec drugu deceniju je korisno za zdravlje,isto tako za slaninu i mast vazi. Najbolje je piti i jesto ono sto nama predstavlja zadovoljstvo i kako se osecamo posle toga,a ove studije ostaviti po strani
Promašeni savjet
Već 20 ml kofeina toksično je za organizam, a šalica kave ima 80 mg. Kava je jedina namirnica koju ljudi konzumiraju nakon termičke obrade pastelnozelenih zrna što potom izgledaju poput crnih prženih krumpirića koje nitko pametao ne bi jeo.
komentari